الفباخبر – گروه اجتماعی: برای خیلیا ماکارونی یه غذای سادَس اما در مقابل عده ای هم هستند که هیچ جوره نمیتونن خوب درِش بیارن و به نوعی بی خیال این غذای خوشمره شدن.
الفباخبر ، برای خیلیا ماکارونی یه غذای سادَس اما در مقابل عده ای هم هستند که هیچ جوره نمیتونن خوب درِش بیارن و به نوعی بی خیال این غذای خوشمره میشن. اگه دوست دارید ترفندهای درست کردن یه ماکارونی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب یاد بگیرید و طوری درست کنید که رشته هاش نه خمیر بشه نه سفت در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
1- قدیم چون کیفیت رشته های ماکارونی خوب نبود برای اینکه رشته ها داخل آب جوش به هم نچسبن به آب علاوه بر نمک کمی روغن مایع هم اضافه می کردن. روغن از چسبیدن رشته ها به هم جلوگیری میکرد اما باعث میشد سس به خوبی به خُرد ماکارونی نره. در حال حاضر چون کیفیت رشته های ماکارونی خوب شده دیگه نیازی به اضافه کردن روغن نیست پس به هیچ عنوان روغن اضافه نکنید.
2- قابلمه ای که انتخاب می کنید باید نسبت به حجم رشته ها بزرگتر باشه تا ماکارونی در فرآیند جوشیدن جا داشته باشه اگه قالبمه کوچیک باشه باعث میشه رشته ها به هم بچسبن و خمیر بشن. هنگامی که ماکارونی رو در آب جوش ریختید مرتب اونُ با چنگال هم بزنید تا رشتهها به هم نچسبند.
3- وقتی زمان آبکش کردن رسید ماکارونی رو در سبد ریخته و کمی آب ولرم روشون بریزید تا بعد از دم کشیدن به هم نچسبن اگر آب سرد بریزید رشته های ماکارونی سفت میشه.
4- یکی از رازهای خوشمزه تر شدن ماکارونی اینِ که داخل سُسِش، از آبی که ماکارونی رو در آن پختهاید، بریزید. این کار باعث میشه ماکارونی، قوام بیشتری بگیره. پس بسته به جحم مواد کمی از آبُ داخلش بریزید.
5- سس ماکارونی با گوشت چرخ شده، قارچ، فلفل دلمه ای، رب و یه سری چاشنی و ادویه درست میشه. علاوه بر این مواد، چیزی که باعث میشه یه ماکارونی متفاوت و خوشمزه داشته باشید سیب زمینیه. سیب زمینیها رو به صورت نگینی درشت خرد کنید سرخش کنید و به سس اضافه کنید اینجوری یه ماکارونی بی نظیر خواهید داشت.
6- بعد از این که همه مواد سسُ با هم مخلوط کردید باید بهش رب تفت داده شده اضافه کنید ماکارونی غذای نسبتا پر ربی است پس تو اضافه کردن رب دست و دلباز باشید چون اگه ربش کم باشه اصلا خوشمزه نمیشه.
7- برای اینکه ماکارونی یک دستی داشته باشید به صورت لایه لایه ماکارونی و مایه ماکارونی را در قابلمه بریزید. به این ترتیب که در لایه اول ماکارونی، لایه دوم مایه ماکارونی و به همین ترتیب تا آخر ادامه دهید. موقعی که ماکارونی را دم گذاشتید بعد از ۱۰ دقیقه حتما ۱/۲ پیمانه آب بهش اضافه کنید. این کار باعث میشه ماکارونی خوب بخار کنه و هنگام سرو بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
انتهای پیام
