یکی از ارکان اساسی برای مدیریت رستوران که می تواند بر کیفیت تجربه مشتریان و راحتی آنان تأثیر مستقیمی بگذارد، انتخاب صحیح و هوشمندانه میزها و تجهیزات مربوطه است. میزها نه تنها ابزارهایی برای صرف غذا و نوشیدنی هستند، بلکه به نوعی نمایانگر سَبک طراحی رستوران نیز می باشند. در میان انواع مختلف مبلمان رستورانی، دو نوع میز حائز اهمیت هستند: میز مخصوص سالن غذاخوری که برای پذیرایی از مهمانان در محیط های رسمی و راحت طراحی شده اند و میزهای کانتر یا بار که بیشتر در نواحی پُر جنب و جوش و جوان پسند به کار می روند و فرصتی برای تعامل اجتماعی و ارائه خدمات سریع تر فراهم می آورند.
انتخاب دقیق هرکدام از این میزها، می تواند فضایی مطلوب برای مشتریان ایجاد کند و تأثیر زیادی بر برندینگ و شاکله کلی رستوران داشته باشد. بنابراین در این مقاله قصد داریم به طور کامل ویژگی ها، مزایا و معایب هر یک از این دو نوع میز را بررسی کنیم. علاوه بر این، تفاوت ها و کاربردهای مختلف این میزها را به طور دقیق تجزیه و تحلیل کرده و راهکارهایی برای انتخاب بهترین گزینه ها بر اساس نیازهای مختلف رستوران ها ارائه خواهیم داد.
میز مخصوص سالن غذاخوری در رستوران ها
میز ناهارخوری ، یکی از مهم ترین تجهیزات هر رستورانی است که نقش اصلی را در پذیرایی از مشتریان ایفا می کند. این میز، معمولاً برای نشستن گروه های مختلفی از افراد طراحی می شود و به طور کلی، طراحی آن باید به گونه ای باشد که راحتی و آسایش را برای مشتریان فراهم کند.
جنس بدنه و پایه میز
بدنه میزهای موجود در سالن غذاخوری، معمولاً از دو نوع جنس ساخته می شوند: چوب طبیعی و چوب مصنوعی (ام دی اف). چوب طبیعی، شامل درختان راش و گردو است. این چوب ها به دلیل استحکام بالا و زیبایی طبیعی، در تولید این میزها بسیار رایج است. چوب های طبیعی با رنگ و بافت خاص خود، جلوه ای ویژه به رستوران می دهند و به ویژه، در رستوران های لوکس و سنتی محبوب هستند.
چوب مصنوعی ام دی اف (mdf) بدنه به خاطر قیمت مناسب تر و قابلیت طرح دهی متنوع، در تولید میزهای مخصوص سالن غذاخوری مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع میزها، به ویژه در رستوران های مدرن و ارزان تر محبوبیت دارند. جنس پایه های میزها نیز معمولاً از چوب طبیعی یا ام دی اف ساخته می شود که بستگی به نوع طراحی و قیمت آن دارد.
روکش و رنگبندی میزهای سالن غذاخوری
روکش میزهای غذاخوری، می تواند از چوب طبیعی مانند چوب بلوط یا چوب مصنوعی ام دی اف باشد. روکش چوب طبیعی به دلیل رنگ و طرح های کلاسیکی که دارد، زیبایی خاصی به میزها می بخشد. ام دی اف به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه تر، در بسیاری از میزها مورد استفاده قرار می گیرد و می تواند در رنگ ها و طرح های مختلف تولید شود. از رنگ های کلاسیک و رایج مانند قهوه ای، سفید، مشکی و خاکی گرفته تا رنگ های خاص و فانتزی و حتی رنگ های هایگلاس که ظاهر براق و مدرن به فضا می دهند، همه گزینه هایی هستند که برای میزها وجود دارند.
تعداد نفرات و انواع طراحی میز
میزهای مخصوص سالن غذاخوری رستوران، معمولاً در اندازه های مختلف طراحی می شوند تا از تعداد مختلفی از افراد پذیرایی کنند. این میزها می توانند برای ۲، ۴، ۶ یا حتی ۸ نفر طراحی شوند که به نیاز رستوران بستگی دارد. در برخی رستوران ها، میزها به گونه ای طراحی میشوند که تعداد صندلیها قابل تنظیم باشد.
میزهای غذاخوری، به لحاظ شکل و طراحی نیز متنوع هستند. از جمله این انواع می توان به میزهای مستطیلی، گرد و مربعی اشاره کرد که هرکدام برای فضاهای مختلف مناسب هستند.
میزهای سالن غذاخوری، به لحاظ طراحی به سه دسته عادی و کمجا و تبدیلی تقسیم می شوند. میزهای کمجا و تبدیلی، در فضاهای کوچک رستورانی کاربرد دارند و برخی از آن ها، دارای طبقات یا کشو برای ذخیره سازی هستند.
صندلی های مناسب میز غذاخوری
میز غذاخوری، معمولاً با صندلی های خاص خود به فروش می رسد. طراحی آن ها، باید با فُرم میز و اندازه شان، باید با ابعاد میز هماهنگ باشد.
این صندلی ها، از جنس چوب طبیعی یا ام دی اف ساخته می شوند و معمولاً از راحتی بالایی برخوردارند تا تجربه بهتری برای مشتریان فراهم کنند.
برای انواع صندلی ناهارخوری ، معمولاً نشیمن و پشتی از جنس فوم یا اسفنج کار گذاشته می شود. اینگونه، نشستن روی آن ها راحت تر است. برای جذابیت محصول و عدم نمایان شدن فوم ها یا اسفنج ها، رویه های چرمی یا پارچه ای بر صندلی ها می آید که انتخابشان بر عهده خریدار است.
میزهای کانتر یا بار در رستوران ها
میز بار و اپن ، در رستوران ها و به ویژه در فضاهای مدرن اهمیت زیادی دارد. این نوع میز، معمولاً به عنوان محلی برای سرو نوشیدنی ها و دسرها مورد استفاده قرار می گیرد و بیشتر در رستوران های لوکس و کافه رستوران ها دیده می شود.
جنس بدنه و پایه میز کانتر
مانند میزهای غذاخوری، میزهای اپن را نیز می توان از چوب طبیعی یا چوب مصنوعی ساخت. چوب های طبیعی مانند راش و گردو، در تولید بدنه این میزها استفاده می شوند تا جلوه ای شیک و لوکس به محیط بدهند. برای کاهش هزینه ها و ایجاد طراحی های متنوع، چوب مصنوعی ام دی اف نیز در ساخت این میزها به کار می رود.
روکش و رنگبندی میز
روکش های این میزها، معمولاً از ام دی اف یا چوب طبیعی هستند. روکش چوب بلوط، به عنوان یکی از متریال طبیعی و محبوب برای روکش میزهای بار شناخته می شود.
رنگبندی این میزها، می تواند شامل رنگ های کلاسیک یا رنگ های خاص و مدرن باشد. برخی از میزها، دارای روکش ام دی اف هایگلاس هستند که براقیت خاصی به آن ها می بخشد.
طراحی انواع میز کانتر یا بار
این میزهای جالب و کاربردی، به طور معمول دارای طبقات و کمدهایی با درب شیشه ای برای نگهداری نوشیدنی ها و ابزارهای مورد نیاز برای تهیه آن ها هستند. این میزها، به ویژه در فضاهای باز و در گوشه و کنار کافی شاپ یا رستوران ها قرار می گیرند و گاهی آویزهای گیلاس دارند که جلوه ای خاص به آن ها می دهند.
تعداد نفرات و خرید صندلی بار
میزهای کانتر یا اپن و بار، معمولاً برای یک یا دو نفر طراحی می شوند. صندلی های مخصوص این میزها، معمولاً با ارتفاع بلندتر از صندلی های عادی ساخته می شوند تا مشتریان بتوانند به راحتی از آن ها استفاده کنند. این صندلی ها می توانند با بدنه ای از جنس چوب، فلز یا ترکیبی از مواد مختلف ساخته شوند. مانند انواع صندلی غذاخوری، این صندلی ها هم دارای بخش فوم یا اسفنج دار و روکش های چرمی یا پارچه ای می توانند باشند.
سفارشی سازی میزها
یکی از امکانات جالب در هنگام خرید میزهای اپن یا بار و ناهارخوری از برخی فروشگاه ها مانند فروشگاه اینترنتی سه گامه، این است که این میزها معمولاً قابل سفارشی سازی هستند. شما می توانید ابعاد، مدل و حتی ترکیب رنگ آن ها را بر اساس نیاز و سلیقه خود انتخاب کنید. این قابلیت، امکان تطبیق میزها با دکوراسیون داخلی رستوران را فراهم می آورد.
سخن پایانی
میزهای غذاخوری و بار و اپن، هرکدام ویژگی ها و کاربردهای خاص خود را دارند. انتخاب میز مناسب برای رستوران، می تواند تأثیر زیادی بر تجربه مشتریان در زمان حضور در رستوران یا کافی شاپ و طراحی داخلی این محیط ها بگذارد. با توجه به تنوع در جنس، طراحی و رنگ و طرح این میزها، رستورانداران می توانند فضایی راحت و زیبا را با انتخاب میزهای مناسب برای مشتریان خود ایجاد کنند و به بهترین شکل ممکن، از فضاهای خالی استفاده کنند.
