پژوهشهای جدید نشان میدهد شستن برنج تأثیر زیادی بر میزان چسبندگی آن ندارد؛ زیرا چسبندگی بیشتر به نوع نشاسته داخل دانههای برنج بستگی دارد، نه نشاستهای که با آبکشی از سطح آن جدا میشود.
به گزارش الفباخبر، بنابراین، انتخاب نوع برنج از شستن یا نشستن آن مهمتر است.
با این حال، شستن برنج یک مزیت مهم دارد: میتواند بخشی از آرسنیک و ۲۰ تا ۴۰ درصد از ذرات میکروپلاستیک موجود در برنج را کاهش دهد. اگرچه این کار مقدار کمی از برخی مواد معدنی را نیز از بین میبرد، اما متخصصان میگویند یک یا دو بار آبکشی ملایم برنج پیش از پخت، انتخابی منطقی و مفید برای بیشتر افراد است.
